20140515东南食来运转视频:酒蒸蛤蜊的做法
该视频主要文字介绍:
酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法很简单,调料也不复杂,重要的除了酒就是黄油。
电视是日本的片子,故事里用到的当然是清酒,不过后来我做过很多次,用过清酒,用过白葡萄酒,也用过单纯的高度的白酒。每种酒做出来的味道不太一样,但是却都很好吃。
用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,则让汤汁更加香浓。
第一次尝试这样的蛤蜊做法,便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里,即使有再多的苦难,可希望却还是应该伴随如影。
一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊,愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。
酒蒸蛤蜊的做法
1.蛤蜊要先放清水里面,滴几滴油进去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小葱切成葱花。
2.锅子预热加入沙拉油,放入大蒜和辣椒煸香。
3.蛤蜊沥干水分后倒入锅子里面,用勺子稍微搅拌一下,然后加入两勺酒以后加盖焖一会儿,让蛤蜊都打开。
4.等蛤蜊都打开并煮出一些汁水以后开盖,加入两勺酱油,放入一小块黄油。
5.后撒上葱花就可以熄火上桌了。
蛤蜊营养价值丰富
除了白蛤、花蛤、文蛤、青蛤等都是物美价廉的海鲜,价格平民,稍微烹炒一下,味道却极为鲜美。
除了口感上的享受,蛤蜊作为贝类食品中的一种,优质蛋白质含量丰富,在10%~20%之间,而且脂肪含量低,且多为不饱和脂肪酸,易被人体吸收。当然,蛤蜊也是富含钙、磷、钾、硒的食物。
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蛤蜊含有独特营养成分——牛磺酸
除了这些大家熟知的营养优势,蛤蜊等贝类食品中含有独特营养成分——牛磺酸。
这种含硫氨基酸跟胎儿、幼儿的中枢神经系统及视网膜的发育有很大关系,而且,可以促进脑细胞DNA、RNA的合成,增强学习记忆能力。因此,稍大一点的孩子可以适当吃蛤蜊、蛏子、扇贝等贝类食品。但因为担心污染问题,要注意产地和来源,尽量选相对安全的给孩子吃。
蛤蜊的适用人群
一般人群均可食用。
1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2. 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。