20150508美食地图视频：卤肉饭的做法

　　卤肉饭的做法是非常丰富多样的，生活中我们也可以动作做卤肉饭吃，不仅营养而且增加了生活情趣。那么日常生活中卤肉饭的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图视频栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　卤肉饭的做法

　　材料

　　五花肉500克，红葱头50克。

　　大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗。

　　调味料

　　生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙。

　　清水500ml，八角2颗，冰糖10克。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的五花肉清洗干净，接着将其切成块，接着将其放进烧开的水中，捞出沥净水备用。

　　2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。

　　3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。

　　4.然后用剩下的油将五花肉块放入其中，然后再用小火煎至表面金黄色，加入姜片爆出香味。

　　5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。

　　6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。

　　卤肉饭

　　材料

　　五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心。

　　干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽。

　　老抽，八角，料酒，冰糖。

　　五香粉，胡椒粉，盐。

　　做法

　　1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

　　2、然后我们就要将准备好的洋葱或者是红葱头清洗干净，接着再将其切碎，然后放进盘中备用就可以了。

　　3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

　　4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。

　　5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

　　6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃。

　　7、后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，好再另外准备一盘青菜同食。

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