20150212东南卫视食来运转：葱油蛤蜊的做法
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蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。
蛤蜊的营养价值
蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
化学成分
食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
药用价值
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
所需原料
蛤蜊500克、葱30克、蒸鱼豉油1大勺、胡椒粉一点点、盐适量。
制作方法
1、锅里放能没过蛤蜊的水烧开，将蛤蜊冲洗干净放入水中，壳打开即关火捞出来放入大盘子中;
2、将蒸鱼豉油放入一个小碗中，放入盐、胡椒粉和一大勺刚才煮蛤蜊的热汤汁拌匀;
3、将拌好的调料汁均匀的浇到蛤蜊上;
5、将蒸锅内放水大火放蒸帘烧开后，放入蛤蜊盖上锅盖大火蒸5分钟;
6、取出来将葱花撒在蛤蜊上;
7、取大约20克食用油烧开均匀的浇在葱花上即可，吃得时候拌匀即可。
小贴士
1、蛤蜊等壳类海鲜买回来后如果不是当时吃，就不要泡在水里，要直接放到冰箱冷藏里(保鲜不冷冻的那)，可以到第二天还是鲜活的，如果泡在清水里2个小时就死了，就是盐水里也不行，因为卖海鲜用的是海水，这个办法是卖海鲜的告诉我的。
2、蒸好的蛤蜊里面会有挺多汤汁的，吃蛤蜊的时候用带着蛤蜊肉的那一半壳盛点汤汁和蛤蜊肉一起吃下去，真是无比鲜美，汤汁还可以拌面条或米饭吃也非常好吃。