20140822食话实说视频全集：醋香鱼块的做法

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　　醋香鱼块的做法

　　原料

　　旗鱼、地瓜粉、炸油、芝麻(炒香)、香菜、米酒、糖、酱油、五香粉、大蒜、酱油、蕃茄酱、糖、乌醋、麻油。

　　制作流程

　　(1)旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。

　　(2)往锅里倒油(炸油 4杯),需要比平时做菜倒多点，等油烧热时，把鱼肉用筷子一块块夹入，侍油炸至金黄时盛入盘中。

　　(3)将调味料1～4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。

　　(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。

　　(5)后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。

　　侉炖醋香鱼的做法

　　原料

　　活鳜鱼一条750克、葱30克、姜25克、大蒜25克、八角2枚、花椒10粒、烹调油25克、黄酒15克、老陈醋50克、白糖40克、蒸鱼豉油20克、盐3克、老抽少许、鸡粉3克。

　　制作方法

　　1、把糖、醋、黄酒、豉油、老抽、鸡粉等勾兑成汁备用;

　　2、炒锅上火注入烹调油，油热炸香八角和花椒;

　　3、然后下入葱姜蒜煸香，倒入勾兑好的汤汁，加入适量的清水;

　　4、汤烧开放入洗净剞好花刀的鳜鱼，盖好锅盖焖煮5分钟;

　　5、焖煮5分钟后把鳜鱼翻身再继续煮另一面;

　　6、继续炖8-10分钟汤汁浓稠便可出锅，起出鱼码盘后汤汁略熬下入少许青豌豆，然后把汤汁浇到鱼身上便可上桌食用。

　　助消化作用。对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

　　抗衰老和润肤美容作用。食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

　　减少结石的发生率。研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

　　能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飆。

　　但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。

　　抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。