茄子的功效 快来看看一个茄子的自我评价
茄子是人们在平时经常会吃的一种食物，关于茄子的做法有很多，它可以做成茄子煲，鱼香茄子等，这些都是非常美味的食物。那么对于经常吃茄子的人来说，知道它的功效有哪些吗?一些食物不能和茄子同吃，它的禁忌有什么?
1、保护心血管、降血压
常吃茄子能够保护心血管健康，在茄子里面含有丰富的维生素P，这种物质是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，茄子里面的物质，也能够有效的增强血管弹性，这样就可以很好的减少毛细血管的脆性及渗透性，吃茄子能够降低血压。
2、美容减肥
爱美的人生活中需要常吃茄子，茄子里面含有的物质，能够很好的阻止吸收脂肪作用，尤其是对于想要减肥的朋友来说，茄子是一种非常美味，并且对身体有营养的蔬菜，如果大家在平时能够常吃紫色茄子，对皮肤还有美白的效果。
3、降低胆固醇
茄子是一种很有营养的食物，它里面含有葫芦巴碱及胆碱，这些物质到了小肠中会与过多胆固醇结合，并且将其排出体外，这样能够保证身体血液循环正常。所以对于有高血脂、高血压、动脉硬化等患者来说，常食茄子大有裨益。
4、清热解毒
中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子的做法
烧辣椒擂茄子
食材：1斤长茄子，5颗青椒，蒜
制作过程
茄子洗净，蒸熟，一定要水开了才放茄子，时间大约15分钟，也要看茄子大小而定，不确定的话，蒸到15分钟揭锅用筷子戳戳看，好刚熟，硬一点点没关系，后面还要捣烂.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分离，擂出来没香味。
辣椒火上烤熟，看到这里您会问是不是直接架煤气灶上烤熟的?现在城市里一般的家庭都没有柴火.如果家里用的是煤气灶，可以用铁锅或平底锅，不加油，锅烧热后转成小火直接隔锅干煎，用筷子边烧边翻，直到这样有些焦黑即可。但这样口感没有火烤的好吃，皮比较柴。还可以把辣椒跟茄子一起蒸。大蒜拍碎，辣椒撕成条，放点盐，放入擂钵.用劲擂成辣椒泥。
再将茄子撕成条加入，加入适量酱油、香油一起捣烂，擂在一起，让酱汁与茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜这些硬货，茄子易烂，一定要后加入再擂，否则擂过了吃起来就是烂糊糊的口感。)
茄子饼
食材：2根茄子，3个鸡蛋，80克面粉，葱花，花椒粉，盐
制作过程
把3个鸡蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黄分开。
2根茄子去皮，先切成片再切成丝。切好的茄子丝装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。
然后加入大约80克面粉.搅拌至粘稠的面糊.
锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。
煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。焦香松软的茄子饼就做好了。
1、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
2、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子是大家常吃的蔬菜，现在我们对茄子应该有了了解。经常吃茄子不但能够为身体补充营养物质，并且还能够提高生命活动需要的能量，不过对于喜欢茄子的人，要知道吃茄子的禁忌。