无油煎可乐鸡翅

可乐鸡翅，简单，好味，但要做好了，也还是有一些诀窍的。

首先，在肉的处理上，但凡煮制的肉制品大抵都差不多，洗净，淖水，可去血腥味和泡沫，能让成品更"清爽”。

接着，建议不要用油煎，那样太油腻；也不要直接倒可乐煮，用干锅小火煎一下，两面都要，逼出表皮的油，使表皮变得金黄、薄脆、紧致，成品不油不腻，皮脆肉嫩。

最后，就是调味的配制，主料基本就是可乐，但可乐的量是个问题，我个人建议500克鸡翅可乐的用量不要超过350ML，同时调入适量生抽或美味鲜酱油，不需要用老抽上色了，可乐本身有颜色，再用老抽就太黑了；根据个人喜好加少许姜片、辣椒等就可以了。

调料不要太复杂，以免抢了可乐的"风头”，一味为主，其它诸味做好"捧哏”就可以了，切勿喧宾夺主。

无油煎可乐鸡翅

用料：鸡翅中400G，可乐250ML，生抽2汤匙，生姜、干辣椒少许

可乐鸡翅的做法

1.鸡翅用流动的水洗净，用刀在表面上斜割两刀，方便入味。

2.鸡翅淖水，水开后再煮5分钟左右，捞出洗净，晾干表面水分。

3.锅烧热，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面。

4.准备好可乐和生抽，将可乐倒入锅中。

5.再放入生抽和姜片、辣椒一起加进去同煮。

6.烧开后，转中火煮20分钟左右，调大火收汁。

美食小贴士

◎鸡翅是注射部位，绝大多数人不知。由于激素可使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射、静脉注射大都打在禽类的翅膀部位，而翅尖最容易沉积激素。所以，尽管鸡翅味美，也不要多吃，并且最好不要给小朋友吃。

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