砂锅莲藕排骨汤

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。秋季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，所以莲藕也就成为时下的“当家菜”。

湖北盛产莲藕，湖北人也爱吃莲藕，藕的吃法很多，清炒、酸辣、凉拌、炖汤、油炸等等。好久没吃家乡的味道非常想念。休假期就做这道全家人都喜欢的莲藕排骨汤。端上桌后，父子俩都说好喝，要求下次现继续做，美味不足的是，在北方比较难买到那种比较面的藕，炖好后吃起来感觉入口即化，俺更喜欢那种味道。曾经一段时间，因为买不到那种藕，好几年都不曾做这道汤，偶儿馋了想喝，就去九头鸟里点上这道汤，据说他们家的藕都是直接从湖北运过来的，吃过之后感觉确实就是家乡的那种味道。

砂锅莲藕排骨汤

材料：莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量

砂锅莲藕排骨汤的做法

1、排骨用清水冲洗干净，莲藕去皮切滚刀块，再用清水冲洗

2、砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨

3、开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫

4、将切好的姜和藕放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右

5、待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐，继续炖5~10分钟即可。

特别提示

1、切好的莲藕一定要用清水冲水，这样炖出来的汤颜色更加好看

2、莲藕在炖的过程中，不要搅动，特别是锅铲、勺子一类的工具，会影响汤的颜色

3、炖莲藕汤尽量采用砂锅

4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时，直接添加开水，不要加冷水，影响藕的口感。

5、炖的过程中，尽量采用小火，慢慢炖，减少汤汁的流失。

周末炖这道汤时，采用的就是砂锅小火慢慢炖，在炖制的过程中，发现这个砂锅不会溢汤出来，以前采用砂锅炖汤时，要不就是放很少的水，要不就是人守首炖，生怕水溢出来从而烧坏砂锅，这次弄了满满一锅汤，盖上盖子后，一点都没有溢出来，一锅汤正好够一家三口喝，不多不少。炖出来汤的味道跟高压锅相比，更味更加鲜美。在时间允许的范围内还会继续采用此砂锅炖汤。

这个砂锅不光外观漂亮，清洗也非常方便。做汤后不沾锅，清洗时直接用清水或在清水中加点洗洁净，简简单单一洗，再冲一冲就非常干净。

砂锅也不占空间，不用的时候，用包装盒装一装，放厨物柜中也不占地，嘻嘻，主妇最喜欢的就是这种又好使，又不占地的厨具。