炖黄鱼

黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，具有强身健体的作用。

炖黄鱼

原料：大黄鱼500克，牛肉50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克，食用油10毫升，香油25毫升，酱油50毫升，料酒15毫升，醋25毫升，糖5克，味精3克，葱段20克，姜20克，大蒜15克，汤200毫升。

炖黄鱼的做法

1、将大黄鱼两面剞入斜刀。

2、牛肉切片。

3、姜切粒和片。

4、大蒜切粒。

5、香菜切成段。

6、锅内倒油烧热，放入黄鱼稍炸，捞出沥油，投入葱段、姜片、蒜粒炒出香味。

7、加入烹料酒、醋、糖、酱油、口蘑、玉兰片和汤。

8、将黄鱼放入用小火煨炖。

9、另取锅置火上，放入香油，把牛肉片下入煸炒，加入姜粒、蒜粒炒透放入鱼锅内。

10、然后上大火收汤汁，加入味精，把鱼从锅里取出来，放到盘子里。

11、最后撒上香菜段在鱼上即成。

小贴士

用小火炖黄鱼，至酥烂为度。

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃吗: 荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。