番茄煎蛋汤

番茄煎蛋汤

原料:鸡蛋100克,葱花10克,胡椒面1克,芝麻油5克,番茄100克,精盐2克,鲜汤800克,鲜菜心500克,味精3克,精炼油30克。

番茄煎蛋汤的做法

1.选择新鲜鸡蛋打入碗中,加少许精盐充分调散。

2.番茄去皮,切成荷花瓣形,用清水冲洗一下。菜心洗净。

3.锅置火上,加入精炼油、加热至150~170℃时,倒入鸡蛋液煎至两面酥黄,滑散。

4.掺入鲜汤,加入精盐、味精、胡椒面、鲜菜心烧开,再放入番茄、葱花、芝麻油和匀,盛入汤碗内即成。

特点:汤鲜味美,清香可口。

番茄煎蛋汤

煲汤网特别提示

1.调蛋时加盐不能过多。

2.煎蛋要掌握好油温,不能煎煳。

3.番茄最后下锅,不宜久煮。

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