番茄煎蛋汤
番茄煎蛋汤
原料:鸡蛋100克,葱花10克,胡椒面1克,芝麻油5克,番茄100克,精盐2克,鲜汤800克,鲜菜心500克,味精3克,精炼油30克。
番茄煎蛋汤的做法
1.选择新鲜鸡蛋打入碗中,加少许精盐充分调散。
2.番茄去皮,切成荷花瓣形,用清水冲洗一下。菜心洗净。
3.锅置火上,加入精炼油、加热至150~170℃时,倒入鸡蛋液煎至两面酥黄,滑散。
4.掺入鲜汤,加入精盐、味精、胡椒面、鲜菜心烧开,再放入番茄、葱花、芝麻油和匀,盛入汤碗内即成。
特点:汤鲜味美,清香可口。
煲汤网特别提示
1.调蛋时加盐不能过多。
2.煎蛋要掌握好油温,不能煎煳。
3.番茄最后下锅,不宜久煮。
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