20150702快乐生活一点通美食：羊肉的特色做法

　　羊肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。羊肉中富含丰富的营养物质。吃羊肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们补充能量。那么如何做出美味的羊肉料理呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　葱爆羊肉

　　原料：羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

　　制作过程：

　　1、先把羊腿上面的筋给去掉，然后将羊肉切成一片一片的，把香葱也切成一片一片的留作备用。

　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅。

　　羊肉汤

　　原料：带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。

　　制作过程：

　　1、先把羊肉切成一块一块的，然后放到锅里面进行烧，然后把各种调味料放进去煮，等到煮熟了，在将肉捞出来。

　　2、锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块(或片)入碗即成。

　　孜然羊肉

　　原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

　　制作过程：

　　1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

　　2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

　　红烧羊肉

　　原料：主料带皮生羊肉1000克。辅料青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。5克，水淀粉15克。

　　制作过程：

　　1、把羊肉放到锅里面，等到烧好之后，在把它捞出来，再把青蒜切成一段一段的。

　　2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块(折松)放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3、5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。

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