酸辣汤
主料：鸡血50克，鸡蛋1只，豆腐干1块，水发木耳25克。
辅料：酱油35克，味精1克，白胡椒粉2.5克，醋15克，精盐5克，黄酒5克，熟猪油15克，香油10克，水淀粉50克，鲜汤750克，葱花5克。
酸辣汤的做法
1．先将鸡血、豆腐干、水发木耳均切成3．3厘米长、粗细均匀的丝，干丝、木耳用沸水烫一下；鸡蛋放在碗里打散。
2．然后将锅烧热，放入猪油、鲜汤、酱油、盐、黄酒、各种丝，烧沸后去浮沫，放味精，用水淀粉勾清芡，浇上蛋糊、醋，淋上香油，撒上胡椒粉、葱花即成。
特点：此菜用鸡血、鸡蛋、豆腐干等同烹，调以酸辣味，色浓味鲜，北京风味，宜酒后食用。
煲汤小提示：芡要勾得清，勾芡后用小火操作。
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