西葫芦的作用 西葫芦这样吃营养又美味
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多，而且可素可荤，做法有很多，所以备深受人们喜爱。那么我们吃它有什么好处呢，一起来了解下吧。
1、西葫芦的水分很足，所以能够补充身体的水分，缓解身体缺水状态，滋润肌肤，使皮肤更加水润，西葫芦具有清热解毒的功效，所以西葫芦很有润肺止咳，对咽喉部消炎，消肿的作用。
2、西葫芦可以美容，因为西葫芦含有丰富的维生素和微量元素，水分也充足，可以促进新城代谢，营养肌肤，改善肌肤的干燥，对于皮肤暗黄，干燥的人来说是一个很好的美容产品。
3、西葫芦具有润肠通便，排毒的作用，因为西葫芦中含有大量的纤维素，它可以加快人体的新陈代谢，粗计较呢胃肠道的蠕动，使身体中的毒素随着大便一起排出，所以西葫芦可以有效的预防便秘。
4、西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦的食物禁忌
1、西葫芦不宜生吃，容易引起腹泻，需炒熟或烧熟才可食用。
2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。
3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
4、假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素。西葫芦也可能因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，以减少自己被吃掉的可能性。
5、西葫芦不能和西瓜同吃，西瓜是寒性水果，经常食用有利水利尿的作用，和西葫芦一同食用会引起腹泻等症状。
1、西葫芦煎饼
猪肉馅中调入盐、胡椒粉、香油，搅打均匀，腌制5分钟，西葫芦洗净，切成5mm的厚片，中间挖去直径1.5cm的圆，把切好的西葫芦片摆在盘里，均匀的撒上盐，腌制一会，用厨房纸吸去渗出的水分。将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆洞中，按实，再在面粉中两面裹上面粉，都掉多余面粉。把鸡蛋打散，放入少许面粉，调成鸡蛋面粉糊，把平底锅置火上，放上油，烧至7成热，将塞入肉馅的西葫芦片均匀裹上鸡蛋面粉糊，放入平底锅中，煎至两面金黄，熟了即可。
2、蒜烧西葫芦
西葫芦去瓤，切成条，锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。放入葫芦条，翻炒，淋入生抽，加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，后放少许味精出锅。
3、西葫芦大锅贴
面粉温水混合，揉成面团，醒2个小时，西葫芦擦成丝，稍用屉布攥一下，不要太干，肉馅加入葱末，姜末，鸡精，五香粉，盐，料酒，香油，加入西葫芦丝，搅匀，擀面，饺子皮大小，包大馅。平底锅加油，稍热，中火煎制大饺子，待饺子底面都焦黄，加入一碗水(没过大饺子一半左右)，盖盖儿。大约12分钟，开盖儿，让水基本烧干，盛出来个个金黄，一咬汁水就出来。
4、西葫芦鸡蛋饼
西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝。把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀。平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有三四毫米厚的样子)，小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面;用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来，重复步骤即可。
5、西葫芦炒回锅肉
西葫芦(可换成冬瓜)洗净、去皮、切薄片备用。回锅肉(烫熟三层肉)：三层肉烫熟后，放凉、切片备用。(通常是家中已烫熟冷藏的三层肉)蒜苗切段备用。姜切细末备用。蒜头拍碎备用。炒锅中倒入油，油锅烧至七成热，放入蒜头、回锅肉翻炒。加入盐、五香粉、花椒粉、酱油、姜末，继续翻炒至肉上色，且逼出油脂。加入西葫芦翻炒至将熟时，放入蒜苗段拌炒至全熟，即可上桌。
总结：西葫芦的水分充足，富含大量的维生素，纤维素及矿物质，能够补充身体营养，增加机体的抵抗力，而且西葫芦的做法有很多，营养又美味，但是要注意西葫芦不能生吃，避免一起腹部的不适。