甘草鸡蛋白羹
甘草鸡蛋白羹
原料：鲜鸡蛋5个，生甘草、车前子、马蹄粉各50克，绿茶叶25克，蜜糖适量。
甘草鸡蛋白羹的做法
1．取鸡蛋白打散，搅入用冷滚水调溶的马蹄粉；生甘草洗净；车前子洗净，装入白纱布袋内。
2．把生甘草、车前子、绿茶叶放入锅内，加清水适量，武火煮滚，改文火煲半小时；然后取汁冲入鸡蛋白马蹄粉内，搅匀，调入蜜糖。
功效：清热解毒。
适应症：用于中药、农药或食物中毒，尤宜附子、川乌、曼陀罗、天仙子、巴豆、毒蕈、木薯等中毒。
注释：本汤是根据临床报道的资料综合而成。汤中甘草，生用则性味甘，凉，偏于清热解毒。甘草解毒的机制尚未明确，多数学者认为其含有甘草甜素，对毒物有吸附作用(是一种物理化学方式的吸附与结合)，甘草甜素分解后所产生的葡萄糖醛酸能增强肝脏的解毒功能；甘草尚能改善垂体一肾上腺系统的调节作用。鸡蛋白(即蛋清)含有丰富的蛋白质。可与重金属盐(如汞盐、铜盐)结合，形成不溶性化合物，阻止胃肠对毒物的吸收；鸡蛋白又含有纤维状粘蛋白，性状粘稠，能够保护胃肠粘膜，减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激；此外，鸡蛋白含有丰富的营养物质，可增强机体抵抗力，有利于病者安全渡过危险期。绿茶叶、马蹄粉配伍甘草，既能补益正气，又能增强清热解毒之力。车前子清热利水，蜜糖润肠、解毒，二者合用，令毒素从大小便排出，此亦有助对药物或食物中毒的解救。另本汤有鸡蛋清、蜂蜜，因此，对于腐蚀性药物如斑蝥、巴豆、砒石等类的中毒，亦可用本汤治之。
特别提示
1．若无鸡蛋白，可用牛奶或豆浆代之。
2．本汤的适应范围较广，对于一些不明何药中毒的病例，亦可先服本汤以缓解或消除其毒性。
3．本汤煲煮时间不必很久，此亦符合药物或食物中毒的抢救原则。
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