茄子的功效 常吃它竟能预防这个病
茄子的做法很多，比如说鱼香茄子和油焖茄子都是大家爱吃的。茄子的功效有哪些？吃这种蔬菜，对于我们的身体健康是十分有益处的哦！茄子的禁忌有哪些？如果你想要了解更多关于茄子的情况，就请阅读下文吧！
茄子的功效
预防心血管疾病
茄子中含有维生素P，这种营养元素是可以帮助营养人的心血管的，让我们的心血管变得更加强韧，避免出现心血管疾病。不过茄子中的维生素P含量并不是非常高，所以我们在平时要经常吃，否则偶尔吃一次效果就不明显了。
降低胆固醇
茄子还是一种膳食纤维含量丰富的食物，常吃它能够帮助我们补充膳食纤维，从而调节肠道功能。足够的膳食纤维能促进肠道的蠕动，而平时如果很少吃富含膳食纤维的食物，那么就容易便秘，长期下去还可能会导致肠癌等后果。
抗衰老
茄子中含有不少的抗氧化成分，也就是我们常说的花青素，这种成分能够帮助抗衰老，让人保持年轻的状态。建议在25岁以后，每个人都要注意做一些抗衰老的工作，补充维生素C和维生素E等，避免身体过度的老化。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一个;葱末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫县豆瓣一勺 做法
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以好连皮吃
切成小长条，锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
用盘子盛出。葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
煸炒出红油和香味儿
倒入茄子条，翻炒几下
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
烧辣椒擂茄子
用料 豆鼓;长条茄子1根;青椒3个;蒜末;盐少许;醋少许;白糖少许;水淀粉;料酒;鸡粉;胡椒粉;香油;耗油 做法
茄子切长条，少许盐腌制去味，火上蒸8分钟至熟
青椒表面涂上香油，小火烧制，注意，不要让青椒胡掉，出香味，略上色即可
制作酱汁：将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中，烧热即可
将青椒切碎和茄子混合，放入钵中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入热酱汁
用擂棍将茄子捣碎，让酱汁与茄子青椒充分激情融合
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：茄子的功效还是比较厉害的，不仅能够美容，还能够防治多种疾病。茄子一般分为紫色、黑色和青色、白色的几个品种，不管你在平时吃的是哪种茄子，其实营养价值是差不多的，只要坚持吃，就能达到良好的保健效果哦。