沙锅人参鸡

沙锅人参鸡

原料：嫩母鸡1只（约重1250克），人参3克，奶汤1500克，色拉油75克，精盐、味精、料酒、葱段、姜片各适量。

沙锅人参鸡的做法

1、人参用清水洗净，切成精制薄片。

2、母鸡开膛去内脏，剁去鸡爪，放入开水锅内焯透，捞出沥去水分。

3、锅放在火上，放入色拉油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精。

4、汤开翻几次，拣出葱段、姜片，倒入沙锅内。

5、再把母鸡和人参放入锅内。

6、用小火炖至肉烂，撇去浮油，盖上锅盖端上桌即成。

功效：鸡肉软烂，汤醇味鲜，有人参的特有清香。

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