灵芝炖鸡汤
灵芝炖鸡汤
原料：鸡1250克，姜5克，味精1克，鲜汤2500克，灵芝25克，葱15克，料酒5克，黄芪15克，精盐1克，胡椒面1克。
灵芝炖鸡汤的做法
1．选择母鸡一只，初加工后汆尽血水，去掉嘴壳、脚爪。灵芝、黄芪分别洗净，然后分别切成厚片。
2．炖锅置火上，掺入鲜汤，加入鸡、灵芝、黄芪、料酒、姜、葱、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫。
3．再改用小火炖3个小时左右，至鸡肉熟软，去掉姜、葱不用，再加入精盐、味精和匀，盛入汤盆内即成。
特点：鸡肉熟软，汤鲜味美，营养滋汁。
煲汤网特别提示
1．鸡初加工后，要汆尽血水，去净残毛。
2．鸡用小火炖至熟软即可。为使形态好看也可入盆上笼蒸至熟软。
3．放盐不宜过多，以汤味清淡为好。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]