芦笋榆黄蘑炖鸡汤
鲜上加鲜，浓香四溢----芦笋榆黄蘑炖鸡汤
朋友送了些新鲜的榆黄蘑，这种蘑菇很神奇，内侧像撒了一层黄澄澄的花粉般金黄油亮，外侧又仿佛普通平菇，并不起眼，下水煮过后黄色便会逐渐褪去，直到整体都更趋*菇这类白菌子。其实我当时收到蘑菇就光顾傻乐了，都没问清名字，后来还是网友万能啊，告知我这叫榆黄蘑。我一查，这是一种食用药用价值兼备的美味，看来我拿它来煲老母鸡汤是用对了吧：）
朋友说菌子新鲜摘的怕放不住，让我尽快吃掉。我就咨询了下这菇一般都如何吃，烧鸡汤是我家一切蘑菇的第一归宿，朋友说鸡汤可以，但最简单的就是凉拌，不过要煮个十分钟才好。后来我想到了更好地保存方式，下一篇为大家介绍，今天还是先把这道浓香扑鼻的鸡汤与大家分享。
说浓香扑鼻一点也没夸张，炖汤时整个房间都充斥着浓郁的香气，汤端上桌时对着深深吸几口气，人就立马把持不住，连烫都顾不得就想举调羹了。说不上是这母鸡的香味还是蘑菇的功力，但这菌菇和老母鸡的组合绝对是鲜上加鲜的超级美味。至于芦笋，起锅前才放入的，增加一点清甜，也为多吃几口绿色菜。
如果您没有榆黄磨或者芦笋怎么办呢，别着急，选你手边任何一种蘑菇都行，干的更好。并且本篇也是一个鸡汤基础的做法，配料选什么，甚至不选蘑菇，基本做法都是一样的。
芦笋榆黄蘑炖鸡汤
材料：老母鸡一只或半只（看汤锅大小及家里人数决定），榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块
芦笋榆黄蘑炖鸡汤的做法
1、鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；
2、将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；
3、汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；
4、时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；
5、再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。
特别提示
1、如果有好鸡，鸡汤其实不需要什么特别的烹制，母鸡+老姜+黄酒+盐足矣。一些时候我们加一点提鲜的食材比如菌菇、墨鱼丝什么的也未尝不可，当药膳的话也可以加一些适合入汤的中药，一般的香料我都不愿用，怕破坏了鸡汤的鲜味，最多最多，听闻有著名的鸡汤馆会放两片桂叶，其余就能免则免了；
2、水务必一次加足，中途不续水的，但也不要多到一沸腾就溢出，我最早煲汤时就掌握不好这个度，老是把水加满，导致水一开锅边便离不了人了，怕溢出么；
3、这一大锅鸡汤怎么吃，除了直接喝，一顿喝不完的我家通常都下面或者下米线用掉了，所以第一天煲汤的话，我家第二天的饭就会变得很省时，汆一点绿色菜，另一锅煮面或者米线，一点葱花，一组合就是香喷喷的一大碗鸡汤米线或者鸡汤面了。
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煲汤网小提示
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