桂花五仁月饼
2制作方法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀,再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀;
2.筛入奶粉、面粉,拌匀;
3.揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛2小时以上;
4.各种果仁提前剥好,炒或烤熟,能去皮的去皮,擀碎,不需要很细碎,有颗粒感更好吃;
5.将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和糖桂花;
6.加入熟面粉和熟糯米粉;
7.加入橄榄油和香油;
8.加入水,和成用手一握,可以成团的状态即可;
9.将松弛好的饼皮等分成24个,揉圆,五仁馅也分成24个,团成圆形;
10.取一个饼皮,稍稍拍扁按圆,放上一个五仁馅;
11.放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯;
12.将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里;
13.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯;
14.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘;
15.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;
16.出炉了,月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2至3天后食用更好。
2.筛入奶粉、面粉,拌匀;
3.揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛2小时以上;
4.各种果仁提前剥好,炒或烤熟,能去皮的去皮,擀碎,不需要很细碎,有颗粒感更好吃;
5.将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和糖桂花;
6.加入熟面粉和熟糯米粉;
7.加入橄榄油和香油;
8.加入水,和成用手一握,可以成团的状态即可;
9.将松弛好的饼皮等分成24个,揉圆,五仁馅也分成24个,团成圆形;
10.取一个饼皮,稍稍拍扁按圆,放上一个五仁馅;
11.放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯;
12.将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里;
13.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯;
14.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘;
15.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;
16.出炉了,月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2至3天后食用更好。
3制作提示
果仁的量随自己的喜欢添加吧,可以随意,没有必要那么严格,我一下子做了两盘,如果想做一盘的,量可以减半。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。
6食物相克
月饼不能和汽水一起吃
月饼含油、糖较多,不宜过多食用,且不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。
月饼不能和高糖水果一起吃
月饼高糖高热,别和苹果、西瓜这些含糖量很高的水果一起吃,高血压高血脂、肾炎、糖尿病患者应该谨慎食用。
月饼不能和粥一起吃
原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品,不仅对血糖异常或糖尿病患者不适,对健康人来说,也会对大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。