剥皮鱼砂锅粥
大概是因为有一段时间胃不太好，特别喜欢砂锅熬煮出来的浓稠的米粥，潮汕人的鱼粥有些是煮了干饭再加上鱼汤、鱼肉再做成的，中山西路有一家蛮有名的鱼粥就是这样的做法，他家的鱼粥米粒颗颗分明，汤汁味道鲜明，很是美味。不过，对于像我这样怕太硬的米粒会磕得胃疼的人来说，总是吃着不太舒服的。剥皮鱼是餐桌上的常客，用豆酱煎煮了吃，或者做成鼎仔都很不错，但我喜欢用这种鱼来熬粥，
剥皮鱼砂锅粥
材料：剥皮鱼250g，猪肉50g，食用油、粗盐、鱼露、葱花、冬菜（一种用于调味的腌菜）、芹菜适量。
剥皮鱼砂锅粥的做法
1.鱼摊老板一定会把鱼皮剥掉、剪去鱼刺和内脏。
2.带回家后要清水冲洗，处理掉残留的内脏后用粗盐略略涂抹鱼的全身，这样熬煮的时候鱼肉不会轻易散掉。沥水待用。
3.用砂锅熬煮清粥，大火把粥煮开，再小火慢慢熬煮。
4.等米粒熟后，加入剁碎的猪肉，等粥再次煮开后再加入剥皮鱼、剁碎的冬菜和芹菜，加适量食用油，中火熬煮。
5.最后加入适量的鱼露、葱花即可。
根据个人的喜好，可以适当加些姜丝，我喜欢冬菜下多一点。这样做出来的剥皮鱼粥，米粒软糯，清淡又不失鱼肉的甜美，吃起来暖胃舒适。
口味重些的亲们可以尝试把剥皮鱼先煎煮后再放到清粥中熬煮，做出来的鱼粥味道会浓郁很多。
剥皮鱼别名：剥皮鱼，橡皮鱼，马面鱼，老鼠鱼，面包鱼，孜孜鱼，猪鱼，皮匠刀，烧烧鱼，三角鱼，狮子鱼，皮匠鱼,马面鲀。...[更多]