凉拌手撕剥皮鱼的做法
换一种方法吃鱼----香辣诱人的凉拌手撕剥皮鱼
不知不觉感觉到了春的气息，虽然天气还寒，但腿上之前烫伤留下的疤痕又开始做痒或做痛，才让我觉得春天是真到了。万物复苏，疤痕也复苏了。
这些天突然觉得很静，思维又会随着梦境飘向很远，每每从梦中醒来，就觉得突然是从另外一个世界回来的感觉，不知道自己身处何方？真心是让我躺在床上要反应许久才会回到现实生活中来。
感觉上也只有春天才会有这种的感觉，大家有这样的感觉吗？
周日做的凉菜——手撕剥皮鱼，很好吃，喜欢大家喜欢哟！
凉拌手撕剥皮鱼
原材料：剥皮鱼350克、蒜5-6瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒随意、香菜随意。
调味料
A料：料酒2大勺、盐少量。
B料：植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、糖1小勺、盐适量、鸡精。
凉拌手撕剥皮鱼的做法
1.将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右。
2．将剥皮鱼用厨房纸吸干水分。
3．热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制。
4．一面煎黄后再翻面煎。
5．煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨。
6．蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，干红椒斜切成段，香菜切成段。
7．将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料成碗汁。
8．倒入鱼肉碗中，再加入香菜段。
9．另锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段。
10.再加入干椒段炸香。
11.将辣香油倒入鱼肉碗中。
12．拌匀即可食用。
特别提示
**剥皮鱼的刺不多，所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带鱼或其它刺少的鱼来做。
**鱼一定要煎熟，煎的时候用中火煎，不要太小，热锅热油煎，煎好了再翻面，别翻勤了，否则会粘锅哟！
**调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减。
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