茄子有哪些好处 这些好处会让茄子身价倍涨
茄子可以说是为数不多的紫色蔬菜，它也是常见的家常菜，茄子不但吃起来的味道很好，营养物质也很丰富，那么茄子有哪些好处大家知道吗?茄子的做法有很多，除了能够炒着吃，也可以炖着吃，一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有哪些呢?
茄子有哪些好处
1.维生素和矿物质的重要来源
经常吃茄子对身体是非常好的，它当中有比较多的维生素和矿物质，像是有维生素C、维生素K、维生素B6等，并且茄子也有比较多的微量元素，如果大家能够每天吃茄子，就能够提供人体需要的纤维、铜、锰之类物质，这些物质也能够起到抗氧化效果。
茄子抗氧化作用还是比较好的，它里面有的抗氧化剂，到了身体中能够有效的消除*基分子，如果这类食物在体内大量的积累，很有可能会给我们的细胞造成伤害，所以适当大的吃茄子，能够帮助人们减少这个情况，预防疾病出现。
2.改善心脏健康
茄子里面有比较多的纤维、钾、维生素C等物质，这些物质对于心脏健康有好处，有一些研究显示，茄子中含有的某些黄酮类化合物(包括花青素)，到了身体中能够很好的减少增加患心脏病风险的炎症标志物，能够让心脏变得更健康。
在另一项调查中，研究人员得出结论，与摄入较少花青素的女性相比，摄入大量花青素的女性的血压明显降低，动脉硬化程度降低。
3.改善骨骼健康
而且经常食用茄子，还可以帮助人们减少骨质疏松症、增强骨骼甚至增加骨密度，此外，茄子中的铁和钙对于改善和保持整体骨骼健康至关重要。
4.预防贫血
饮食中没有摄取足够的铁对人们的健康非常危险。在某些情况下，缺铁会导致贫血，其特征是由于没有足够的健康红细胞来将氧气输送到全身而导致全身疲倦和虚弱。经常食用茄子等富含铁的食物可以帮助对抗贫血等健康状况。
5.增加大脑功能
茄子富含称为植物营养素的天然化学物质，众所周知，植物营养素可以改善心理健康。这种益处是全身和进入大脑的血流量增加的结果，帮助大脑得到所需的血液供应。
茄子的做法
茄子豆角
用料：茄子200g;豆角200g;干辣椒5个;大蒜2瓣;蚝油20ml;生抽10ml;油适量
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
油焖茄子
用料：茄子、土豆 、油 、盐 、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、加入适量的干辣椒
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
体质比较特殊的人
一些体质比较特殊的人群，如容易过敏的人，有一些人在接触一些食物后会出现皮肤过敏的现象，而且是不仅是一种含凉性食物，而且有些人在食用到它后会出现过敏的现象，所以容易过敏这些体质特殊的人群好不要使用茄子。
怀孕的女性
女性在怀孕后身体的免疫力会下降，更容易让身体受寒或者是引发各种疾病，而茄子是属于含凉性食物，在孕期如果食用茄子对身体来说是不好的，所以要注意尽量不吃茄子。
脾胃虚弱的人
脾胃虚弱的人在进食后容易出现消化不良的现象，而且是在中医的角度上来讲是属于寒凉性食物，如果脾胃虚弱的人吃茄子就容易导致腹泻的发生，而且经常吃茄子会让身体中所摄取的含凉性食物过多，就容易让身体的湿气加重，在后期会引发各种疾病。
结语：上文已经为大家介绍了茄子有哪些好处，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它不但能够为人体提供需要的营养物质，也能够改善很多不适的症状，大家吃茄子的时候要知道它的禁忌。