(2)鱼香茄条的做法

茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用

鱼香茄条又称鱼香茄子,是一道传统的川菜.做法简单,味道鲜美

鱼香茄条

原料：长茄子300克，鸡蛋3个。

调料：优质淀粉100克，葱、姜、蒜末各少许，泡辣椒50克，绍酒、糖、醋、豆瓣酱各1汤匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各适量。

鱼香茄条的做法

1、鸡蛋与干淀粉调成糊。

2、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。

3、泡辣椒剁成茸。

4、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。

5、重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞出，滤干油。

6、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香。

7、再加入适量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香味。

8、最后用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。

食材选购技巧

1、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

2、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。