草莓大理石纹戚风的做法
今天是老公生日,依然啥礼物也没买
每次生日想给他买点东西都被严肃拒绝
那我也就不费那心思和银子了
只做了这款低成本但很好吃的戚风蛋糕
两个六寸,一个给他留着
一个早上被我和儿子分刮了
儿子一边吃一边给他爹打电话:"爸爸,生日快乐,我要给你吹蜡烛!”
在添加了巧克力、抹茶或其他明显色彩的水果时
要想蛋糕有明朗的层次或条纹,
步骤可以大体概括为:合--分--合
也就是将加了糖和油的蛋黄糊一分为二
一份原味,一份水果味
两份蛋黄糊分别和蛋白糊搅拌均匀后再合在一起
轻微划几下,稍作拌合即可
蛋糕糊要先分后合-----草莓大理石纹戚风
原料:8寸圆模或2个6寸模
鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉100克,玉米油40克,鲜牛奶50克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),草莓酱40克(新鲜的草莓最好,不过这个季节很难买到,好点的大粒草莓罐头也可以)
烘烤温度:烤箱中下层145度65分钟
草莓大理石纹戚风的做法
1、准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,蛋清中不要有蛋黄,会影响打发!打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。
2、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀,倒入40克玉米油搅拌均匀。
3、将蛋黄糊一分为二
4、二分之一的蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀,另外二分之一的蛋黄糊加入草莓酱搅拌均匀,草莓果酱颗粒过大的话可以用搅拌器搅打一下。
5、两份蛋黄糊各筛入50克的低筋面粉,切拌均匀
6、来打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖;到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了,如果你觉得不放心,可以再打半分钟。不过千万不要打发过头哈。将打发好的蛋白分成两份。
7、两份蛋糕糊分别操作以下步骤:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、两份蛋糕糊倒在一个容器中,用橡皮刀刮拌三四下即可,不要多,否则就看不出纹路了。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热,放入预热145度的烤箱,65分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。最好冷却一晚上。
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