南瓜肉包子的做法

这个南瓜肉包子已经在电脑里待了多半年了，这还是老家的南瓜哈，只不过是在它们还在成长时就摘下来了，嫩嫩的，用手指甲就能掐出水来的那种。

南瓜肉包子

原料：包子皮：普通面粉300克，牛奶260克，安琪酵母5克

包子馅：南瓜300克，猪肉馅200克，花生油30克，大葱、姜、酱油、花椒水、盐、香油各适量

南瓜肉包子的做法

1、将130克牛奶放入微波炉中稍稍加热至温热，放入酵母融化，倒入面粉并逐次加入剩余的牛奶，揉成一光滑的面团，放置温暖处发酵，在面团上戳一个洞，洞口不塌陷、不回缩，就说明面发酵好了。等待面团发酵的时候，准备包子馅：

2、猪肉馅放入盆中，先加入适量的酱油用筷子拌匀，然后逐次的倒入花椒水，朝着一个方向使劲搅拌上劲。

3、用细擦子把南瓜擦成细丝，大葱切成葱花，姜切成碎末。

4、把南瓜丝放入肉馅中，先后放入花生油、盐、香油，搅拌均匀，最后把葱花、姜末倒入搅拌均匀，馅料就调好了。

4、看图包包子：

5、蒸锅放水，放入包子，小火加热，开锅后开大火蒸12分钟左右，揭开锅盖，用手按一下包子皮，不粘手时就熟了。

美食提示：

1、有很多朋友喜欢在做蔬菜的包子或者是饺子的时候，喜欢提前在蔬菜里放点盐腌一腌，然后把菜里的水份挤出来，我个人认为这样做会使得蔬菜里的营养流失，所以我基本上不会这样做。那么怎样才能防止包的时候馅料出水的问题呢？一是在处理猪肉馅的时候，花椒水的量要少；二是，先在蔬菜里倒点油拌匀，包之前放盐。

2、还有一些朋友抱怨自己蒸的包子总是发不起来，我的经验是在包好之后，可以先放在冷水锅的蒸屉上静置20分钟，然后开小火，开锅后再改中大火蒸熟，这样蒸出的包子才会煊软。

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