黑森林生日蛋糕的做法

老公生日的那天，我给他做了个黑森林生日蛋糕，大家看了都觉得很惊艳！哇，这个也能自己做吗？哈哈，大家都被黑森林的外表给迷惑了！其实做这个蛋糕最简单了：烤一个巧克力口味的戚风蛋糕，切成二片，中间抹上鲜奶油，盖上另一片，再抹上一层鲜奶油，撒上巧克力屑，放上几个车厘子就大功告成了！相比较一般的裱花蛋糕，这个蛋糕做起来真是豪无难度，尤其是装饰，可以随心所欲的来。下次家里有人过生日了，记得一显身手哈！

随心所欲也精彩----黑森林生日蛋糕

蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖60克

蛋黄糊材料:蛋黄5个、白砂糖30克、食用油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克

装饰材料：黑巧克力50g，草莓几个，车厘子几个，淡奶油200g，白糖40g，糖粉少量。

黑森林生日蛋糕的做法

1，5个蛋黄加30克白糖先用手动打蛋器器打散。再加入80g牛奶拌匀，再加入80g油搅拌均匀，最后过筛入面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状的面糊待用。

2，5个蛋清放进打蛋盆里，先打至粗泡，加入30克白糖，打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。等蛋白打至有纹路且雪白光滑状时为湿性发泡，再加30克白糖。最后打至蛋白纹路更明显，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态，蛋白就打好了。

3，可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌混合均匀，再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白霜内，上下翻拌搅拌均匀。

4，最后把拌好的面糊倒入活底的6寸蛋糕模具内。约7分满就够了，再用力震动几下蛋糕模，把大气泡给震出来。多余的面糊放进蛋糕纸杯里，配方可以做个8寸的蛋糕，我用了6寸的蛋糕模。烤箱预热150度，下层上下火烘烤约55分钟，烤好后取出马上倒扣，彻底放凉后脱模。

5，烤蛋糕的时候，把黑巧克力块，隔水加热融化，把融化的巧克力倒入一个大的平盘里，抹成扁平长片状，待它凝固后，再用刀片刮出巧克力屑。

6，烤好冷却的蛋糕用刀分割成2片，草莓切小丁，200g淡奶油加糖打发。

7，取一片蛋糕片，抹上一层奶油，撒上草莓丁，再抹上一层奶油，盖上另一片蛋糕片，再在上面抹上鲜奶油，撒上巧克力屑，最后用奶油沾几个车厘子放蛋糕中间，撒上少量糖粉即可。

特别提示

1，黑森林蛋糕又称"黑森林樱桃蛋糕”，是一种鲜奶蛋糕，20世纪30年代起风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。

2，巧克力隔热水融化，温度不能太高，60度左右的水温就可以了。

3，撒巧克力屑的时候，可以用刮刀铲起巧克力屑，撒在蛋糕顶部，不要直接用手接触巧克力屑，容易融化。尤其是夏天，更要注意。

4，黑森林蛋糕看似很难，其实一点都不难，连奶油也不用抹的很平，随便抹一抹，然后把巧克力屑往奶油上一撒，里面长啥样根本就不重要了，大家可以随心所欲的来装饰。