凉拌碗秃则的做法

蒸好的碗秃则和灌肠的吃法基本是一样的，可以冷调，也可以热炒。冷调是切成面条状放入容器内，后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等拌匀即可，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒锅内入入熟猪油，加入葱蒜后，加山药蛋丝或豆芽菜，将切成条状的碗倒入，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

凉拌灌肠吃法：

【原材料和调味料】：

【原材料】：蒸好的碗秃则或灌肠、黄瓜、胡萝卜。

【调味料】：食用油、花椒、大蒜、山西老陈醋、食盐、辣椒红油。

【凉拌过程】：

1.蒸好的碗秃则放凉。

2.用刀将碗托则切成斜条状。

3.黄瓜、胡萝卜用清水洗净，切成细丝。

4.切好的碗秃则条放入调料盆内。

5.上面摆放切好的黄瓜丝和胡萝卜丝。

6.煮好的调料汁冷却至凉。（调料汁的煮制方法点山西：粗粮细做需要"站（蘸）着吃”——山西高粱面蘸糊糊（附豉香油醋汁的做法））

7.把调料汁浇在调料盆内的食材上。

8.用筷子搅拌均匀。

9.加入切好的香菜段，再搅拌均匀即可。