(1)黄油曲奇怎么做

等我再长大一点，看到周围年轻的叔叔送漂亮阿姨的礼物就开始越来越摩登了，这其中印象最深刻的必须是远从丹麦传来的黄油曲奇。当时能和妈妈去一趟大集体买上一包黄油曲奇真的是狠狠狠幸福的事，远远地还没有走进门口，就能闻到里面刚出炉的曲奇香味。那是一种记忆中最甜蜜的奶香味，我牵着妈妈的手，一步一步地接近那飘来奶香味的地方，那种期盼、惦念，至今记忆犹新啊！

黄油曲奇

材料：（可制作48-50枚曲奇）黄油150克、细砂糖35克、糖粉45克、蛋黄1个（20克左右）、淡奶油或牛奶35克（即：55克-蛋黄的重量）、低筋面粉230克

黄油曲奇的做法

1.黄油切成小块，放置成室温；其它材料也放置成室温。

2．用手指轻轻地按压一下黄油，表面可以很容易地出现小洞，说明软化的程度可以了。

3．使用打蛋器搅拌黄油，只要搅拌至羽绒般的顺滑状态即可。

4．倒入砂糖。

5．倒入糖粉，仍然用打蛋器搅拌。

6．搅拌完成的状态如图，黄油的颜色明显变白。

7．倒入蛋黄和淡奶油。

8．搅拌均匀即可，无需多次搅拌。

9．筛入面粉。

10.用刮刀翻拌均匀，没有面粉的颗粒。

11.裱花袋里放入裱花头，盛入面糊，用刮板向下刮。

12．曲奇挤花的技巧在这里了！正确的方法是手握住接近裱花头4、5cm的位置，这样容易操作。

13．错误的方法是如图，手握住离裱花头很高的位置，这样在挤花的时候很困难，面糊比较粘稠，不容易被挤出来。

14．裱花方法：握住裱花袋后，将裱花头接近烤纸，同时用手挤压出面糊，朝着一个圆周的方向绕圈。面糊在烤纸上应保持至少1.5的间距。

15．放入预热至180度的烤箱，烤12-15分钟就可以出炉了！

16．将烤好的曲奇放在烤架上晾凉即可，完全放凉后再转到干净的密封袋子里，可以保持一周时间的酥脆。

美食小贴士：

1.挤出来的曲奇一进烤箱就消纹怎么办？这个很多初做曲奇的朋友所担心的问题，我反复试验了几次，上面的方子完全可以确保曲奇不消纹。但是在操作的时候，还要注意黄油无需过度打发，打发过度也会造成曲奇消纹。

2．曲奇面糊很粘稠，挤花的时候很费劲，我的方法是用手握住接近裱花头4、5cm的位置，这样就容易操作了。而如果手握住离裱花头很高的位置，那么在挤花的时候就会很困难，不容易被挤出来。

3．漂亮的曲奇的裱花方法：握住裱花袋后，将裱花头接近烤纸，同时用手挤压出面糊，朝着一个圆周的方向绕圈。