蔓越莓卷心饼的做法

爱烘焙的朋友对蔓越莓饼干想是一定不陌生，简单易上手，味道也是棒棒的，咱就那蔓越莓饼干也是不知道花了几块黄油和面粉了，假如吃腻了的，不防试试这款蔓越莓卷心饼，多了一份杏仁的香气，口干酥酥的。

蔓越莓卷心饼

材料：黄油135克、盐2克、糖粉65克、鸡蛋1个、杏仁粉40克、面粉200克、蔓越莓干175、香草精2滴（没有也可以不加）

蔓越莓卷心饼的做法

1、提前用冷水把蔓越莓干浸泡上。

2、先把软化的黄油打散。

3、加入盐、糖粉，搅拌一下，再打发至体积有点变大颜色有点发白。

4、加入蛋液。

5、打发到蛋液完全融合。

6、加入面粉、杏仁粉。

7、搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的材料放入保鲜袋里，擀成差不多25厘米宽27厘米长0.5厘米厚的皮，放冰箱里冷藏差不多30分钟。

9、取出浸泡好的蔓越莓干，切碎，尽量切得碎一点。

10、取出冷藏好的皮，撕开保鲜膜，尽量沿着保鲜膜的边缘撕，这样在卷起来的时候保鲜膜还可以用,把切好的蔓越莓均匀的铺在皮上面。

11、从一端把它卷起来。

12、卷好以后用保鲜膜包好，如果卷的太粗，这个时候可以再用手稍微擀一擀，放冰箱冷藏，差不多1个小时左右。

13、冷藏好以后，切成差不多0.5厘米厚的块，烤箱提前预热，放入烤箱中层，上下火195度，大约15分钟左右。

小提示

1、第二步一定要搅拌一下在用打蛋器打发，打蛋器直接打在干的材料上容易到处飞溅。

2、烤好的饼干凉凉后立马密封保存，即使放几天还是酥酥的。