牙签羊肉的做法

在武汉能吃到羊肉的季节大概就是中秋过后到初春时分，而且羊肉可以选择的部位非常少，基本上就是羊排或羊腿肉。

相比这点，在新西兰的一段时间，去到大超市里，觉得最方便的就是能买到各种部位的牛羊肉，可选择的余地比较大，而且价格就算是转换成人民币，也不会觉得贵，特价的时候反倒是比国内便宜。在新西兰吃牛羊肉可比吃蔬菜感觉上会更划算呢！新西兰的蔬菜当真是比较贵！

想想又有半年左右不太容易买着羊肉，鸟儿上周就在菜场买了大半个羊腿，4斤多100多块，囤在了冰箱中。虽然羊肉最适合冬季吃，不过放在冰箱中慢慢吃，做的时候搭配些性凉的蔬菜也是可以的。

这回就先做个大家都爱的牙签羊肉吧！虽然不太适宜这个季节吃，不过美食当前，也顾不了那么多了，哈哈！

牙签羊肉

原材料:羊腿肉250克、白芝麻随意、小葱2根。

调味料:植物油300ML（实耗少量）、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉随意、五香粉少量、盐、淀粉2大勺、鸡粉。

牙签羊肉的做法

1：将羊腿肉切成片或小块。

2：依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀。

3：小葱切段，入油锅中炒香成葱油。

4：将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右。

5：取牙签串上羊肉块。

6：锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可。

经验与感怀

1：羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

2：用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

3：炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

4：羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。

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