轻乳酪小蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕在我家是最受追捧的一款烘焙点心,老少都喜爱,连我家那位挑剔的人都只中意这个。所以,每隔不久,我就会烤一次。
每一次烤轻乳酪蛋糕,根据材料的量不同方子也会时时的调整,而且我也不喜欢照搬别人的配方,毕竟还是自己实践过了的才最靠谱。
天来了,一份凉爽清香、赏心悦目的轻乳酪小蛋糕无疑是最棒的下午茶点!
轻乳酪小蛋糕
食材:奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鸡蛋5个、白砂糖105g、牛奶120m1、黄油60g、盐1g、柠檬汁5m1
轻乳酪小蛋糕的做法
1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑
2.加入黄油搅拌至融合
3.分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆
4.将粉类一起过筛加入,搅拌均匀
5.蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发
6.如图打发到湿性发泡即可
7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀
8.将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水【水浴法烤制】
9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可
10.烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好