香菇蒸肉丸的做法

成都已经持续阴冷了好多天，有报道说，如果长期在阴冷的环境里生活，心情也会变得抑郁。为了改善一下心情，我跟朋友们约到一起去郊外去看樱桃花，虽然我们想开的樱桃花只有零零星星的开一些。但是到处都已经是青葱翠绿的颜色。海棠花也红艳艳的绽放着，那菜地里油菜花也开出一小片，一小片的金黄。想象着再过几天，等天气好转，一定是春花烂漫。心情也觉得开朗了许多。

既然春天的脚步近了，我们的餐桌上怎么可以少了绿色的元素呢？春天的荸荠脆甜美味。加在肉馅里特别好吃。这鲜嫩的肉馅再装在香菇小碗里一起蒸熟，那香菇的清香和肉馅的鲜美互相融合，真是美味呢！

春日里的清新美味——香菇蒸肉丸

原料：香菇8-10个、西兰花2-4朵、肉末200g、荸荠3-6个

香菇蒸肉丸的做法

1.荸荠洗干净后，削皮切片。

2.加入少许姜粒，小葱，和荸荠一起剁细。

3.将剁细的荸荠末与肉末一起，加入料酒1小勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，豌豆芡粉2勺和清水，顺时针不断搅拌成肉丸馅。

4.洗干净的香菇，去除香菇蒂，再将香菇的顶部用小刀削平。

5.将调味后的肉馅用小勺均匀的装入香菇里面。

6.将装好肉馅的香菇放入蒸锅，大火蒸30分钟。

7.香菇蒸制的过程中，将洗干净的西兰花改刀成两半。开水下锅，稍稍过水就行。

8，过水后的西兰花捞起后，立即放入干净的凉水中浸泡。

9.蒸好后的香菇肉丸装盘备用。

10.豌豆芡粉1勺，盐少许。加入沸水中调成玻璃芡。

11.芡汁起锅前撒入小葱葱花。

12.将调好的芡汁均匀的淋在香菇肉丸上。

美食小体会

1.调制肉馅时，水要少量多次加入。搅拌时一定要按一个方向。使水完全吸收到肉末中，这样做出的肉馅才鲜嫩不老。

2.香菇顶部削平，是为了摆盘时香菇不会东倒西歪。

3.西兰花过水后要立即放入凉水中，以保持青绿的色泽。

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