铁板酱烧鱼头的做法

不一样的感觉，不一样的滋味----铁板酱烧鱼头

平时鲜鱼头都是用来清蒸或普通酱烧，今天改为铁板做，味道真不错！

铁板酱烧鱼头

材料：鱼头一个 香芹 紫皮洋葱 青红椒

调料：姜 蒜 生抽 鲜虾酱 盐

铁板酱烧鱼头做法

1、鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时；

2、香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段；

3、洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用；

4、热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），中火煎至金黄取出；

5、锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟；

6、铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。