扁芸豆炒肉丝的做法
清淡的荤素搭配--扁芸豆炒肉丝
材料：扁芸豆，猪瘦肉（肥瘦相间也可）葱姜丝，料酒，盐，味精，食用小苏打，香油。
扁芸豆炒肉丝的做法
1，猪瘦肉切片再切丝（半冷冻的比较好切），将切好的猪肉丝加适量料酒，盐，2克小苏打和一点点清水抓匀腌制，这样炒出的肉丝更细嫩。
2，扁芸豆洗净切丝
3，入开水锅中煮至全部变色捞入凉水中凉净沥水。
4，炒锅入少许油，三成热时，滑入肉丝炒至变色后盛出。
5，炒锅另入少许油将葱姜丝煸香。
6，倒入沥干水的芸豆丝翻炒1分钟至均匀，倒入炒好的肉丝，加入适量盐，味精，料酒翻炒。
7，淋香油翻匀出锅即可。
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