金针拌粉丝的做法

夏天天气热，今天发一道凉菜吧

凉菜好吃的秘密-金针拌粉丝

原材料：粉丝一把，干金针若干

金针也叫黄花菜，鲜食易引发秋水仙碱中毒，所以一般晒干后食用。这干金针是村里的小姑亲自晾晒的，绝没有任何二氧化硫之类的化学剂，吃着超放心的

金针拌粉丝的做法

1、干金针洗净，泡发半小时

2、锅里烧热水，放入粉丝烫熟，中火两分钟即可

3、烫好的粉丝盛在碗里待用

4、泡好的金针也倒入锅中烫熟，约中火5-8分钟

5、烫好的金针捞出也放在粉丝的碗里

6、凉菜好吃与否很大程度上取决于调料，一般常用到的无非生抽、醋，香油，盐等，所以，要尽量选择质量上乘的好调料，公布一下我常用的调料。

酱油家里无论生抽还是老抽，首选六月鲜，味道纯正新鲜，酿造大豆非转基因，而且无防腐剂；醋一般吃东湖的五年陈陈醋，山西人嘛，没办法，颜色淡黄色的那种江南醋看着就没食欲，山西醋在上海唯一的牌子是东湖醋，而低价位的东湖醋有防腐剂苯甲酸钠，所以不考虑，所以只能买最好的五年陈的，不过十五元一瓶的价格也很棘手；香油吃过几种，但觉得最好的是龙溪一滴香，超市里也卖的最贵，现在一瓶快30块了；盐就不说了啊，家家差不多；辣椒酱是自己做的，鲜辣适口,有些调味料家里方便制作的，尽量自己动手，你去看看超市里卖的那些，一长溜的添加剂吓死人

7、将适量生抽，陈醋，盐，香油，辣椒酱放入碗里

8、将调料拌匀即可食用

这是一道很适合夏日食用的清爽凉菜，金针吃起来清香，营养价值也很高，可健脑，抗衰老，降胆固醇，还有抗癌的功效，和粉丝在一起搭配也恰到好处，是家常的好味道