(图)辣椒油怎么做

做辣椒油，也就是油泼辣子

这个是家庭必备、离不开的一个调味料

我发菜谱的时候经常用到这个

就有不少朋友问辣椒油怎么做

以前做过比较复杂的版本

既然问的人这么多，今天就做一个简单版

虽然简单

但是真的还是要掌握技巧

不然不是糊了就是没炸香

不过真的香香哒

经高人指点的一碗秘制飘香辣椒油

主料：辣椒粉100克、菜籽油300克

配料：花生30克、熟白芝麻10克、盐6克、香油30克

辣椒油怎么做

1、准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）

2、花生去皮切成碎瓣。

3、辣椒粉、花椒粉、盐和香油拌匀，这一步非常重要，一定要先用香油拌均匀，这样炸出来的辣椒才不容易糊。（我家喜欢麻辣的，所以加了花椒，不喜欢吃麻的就不要加花椒）

4、菜籽油烧到冒烟后凉到五成热。

5、倒入三分之一的油到辣椒面里，一边倒一边快速搅拌；然后油再稍微热一下约六成热再倒三分之一，最后将剩下的油烧到七成热淋入，随着哗哗啦啦的声音香气扑鼻，紧接着加入花生碎和熟白芝麻，余温就可以让花生碎和白芝麻的香气散发。

6、做好的成品凉后装入玻璃瓶中，随吃随用。

辣椒油的做法小贴士：

1：油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油温的新手这样做就不容易失败，做出来的辣椒油辣度有层次感；

2：辣椒面加香油调湿时加点米醋也可以，是另一种风味的辣椒油，感兴趣的可以试试。

健康饮食网小提示

柿子和菜籽油能一起吃:柿子与菜籽油搭配食用，对治疗冻疮有一定作用。所以，柿子宜与菜籽油一起食用。