家常版鱼香茄子煲的做法

减肥期

煎代替油炸，健康

心理上似是安慰许多

味道也是极好的

无敌下饭

还好，我能忍住饭

某人谁吃谁长肉去吧！

最爱一抹绛紫——无敌下饭的家常版鱼香茄子煲

材料：山茄子（杭茄）2根、猪肉馅40克、葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、味极鲜酱油1勺、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、糖5克、淀粉适量、水淀粉1勺、香油1小勺、油1.5勺

鱼香茄子煲的做法

1、茄子清洗干净后去蒂，切成粗条（杭茄较细，将一段平分成四条即可）

2、将葱姜蒜切末备用，猪肉馅加入料酒和少许生抽腌渍片刻

3、将茄条筛上淀粉，在容器中颠匀，使茄条裹上淀粉，锅中放入比平时炒菜稍多的油，放入茄条将其煎软后盛出

4、底油烧热，放入郫县豆瓣炒出红油

5、放入葱姜蒜末炒香后放入猪肉馅炒至变色

6、放入茄条，加入味极鲜酱油、糖翻炒均匀，加入少许水烧开后放入一勺水淀粉勾

芡后淋入香油，关火即可

小贴士：

1、茄条煎法代替油炸更健康

2、我用了盐水浸泡茄条的固色大法，但是茄子的颜色还是不能完全保留，下回尝试下过油的办法是否可以保持明艳的紫色，亲们有好方法支个招儿，谢谢了

3、不要再加盐，郫县豆瓣的盐度足够

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。