鱼香茄子饭的做法

靓禾五常香米是原产地最为纯正的原生态高端稻花香大米，

集黑土地之肥沃，采夏日骄阳之精会，吸天然山泉水之灵性，

营养丰富，富含钙、镁、锌、铁等矿物质微量元素，

维生素及氨基酸含量远高于同类稻米。

关于蒸米饭的建议

1、大米不要过份淘洗，最多淘2遍，否则营养成份容易流失；

2、米、水比例约为1：1.3左右，或手指插入水中，水没过手指第一节的高度为宜。米的新鲜度、不同的品种、饭煲的类型不同，吸水率都会有所差异，所以第一次蒸米饭时感觉一下湿润度，据此做以调整。

3、如果时间允许，蒸米饭前将淘洗好的大米浸泡一小时左右，使米粒充份吸收水份，味道会更好，蒸米饭最好使用纯净水或矿泉水。

4、饭煮好后，不要立即食用，断电后焖10分钟左右口感更好。

鱼香茄子饭

配料：紫皮茄子、猪绞肉、剁椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油

鱼香茄子饭的做法

1、茄子去蒂洗净，切2CM左右的段，每段纵向切四块

2、切茄子的同时就要加热油，因为茄子切好后如果不及时炸，会氧化变色。也可以提前切好泡在淡盐水里防氧化，这样炸之前要提前沥水

3、油比平时炒菜多一些，油温要高，否则茄子吃油更多

4、茄子炸至表面略显金黄，捞出沥油

5、锅中留底油，油温热时下猪绞肉翻炒，炒肉沫时油温太高会使肉沫结成大块

6、翻炒至肉沫吐油，盛出备用

7、葱、姜、蒜全部切末备用

8、锅内油热后加一勺剁椒

9、葱姜蒜末同炒至出红油

10、加入之前炒好的肉沫，调入一点生抽翻炒

11、加入之前炸好的茄丁略微翻炒

12、调入醋、糖、香油，香葱碎，翻炒均匀出锅

美食提示

茄子提前炸好，肉沫也提前处理过，所以最后翻炒时间都不要太久，剁椒和葱姜蒜末炒出红油和香味后，所有材料混合一下即可，炒久了菜色就不够鲜亮

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。