客家糍粑的做法

在一本*传统必吃小吃的书里介绍

客家"糍粑",与福建"麻糍",潮州"麻芝",广东"糯米糍”及*本土的"麻糬”都属类似的糯米制食品

而居住在*客家人的糍粑大多没包馅,喜欢沾花生碎花生粉,细糖粉及芝麻来吃

吃多少就揪下来多少~孩子们都很喜欢这项工作任务

那么包上馅儿的就是麻糬啦~包豆沙,芝麻,花生,芋头泥啥都有

外头再裹上一层芝麻花生粉!!!小时候最爱的点心也不过如此

谁说甜点就一定要精致装饰简简单单的纯米类甜点~纯朴又有爱~

最传统天然的米食甜点--客家糍粑

准备材料

A圆糯米(江米)420g,清水220g,鲜奶30g

B色拉油1大匙,芝麻粉(或花生粉)1/2杯,糖粉1/2杯,夹馅豆沙适量

客家糍粑的做法

1、糯米用清水洗净,后浸泡约40分钟.

2、糯米静泡后沥干水分.(须确实完全沥干,以免水分过多造成麻糬过于软烂)

3、面包机桶中依序加入:清水+牛奶+沥干的糯米

4、选择面包机程序中的[年糕/糯米团]模式.开始启动运作,过程需费时80分钟.

5、听到完成警示音即可将面包桶取出.(面包机与面包桶都很烫,要小心烫手)

6、准备一个塑料袋,袋子中加入1匙色拉油,后将麻糬团从面包桶中用軟刮刀(需抹油)取出,直接放入袋中.

7、用霜手揉捏塑料袋,使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油.后静置20分钟,等凉透

8、等待期间,将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料

9、凉后的麻糬团很方便分割,可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌,边吃边切割沾料食用

10、也可包裹夹入喜欢的豆沙,莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料,即成为夹馅麻糬

美食小提示

1、糯米清洗后须确实完全的沥干,如水分过多造成麻糬软烂不成形!如喜欢超软烂口感,则可以自行增水多试验几次

2、麻糬团在面包桶中很烫手也很粘,要移出时,刮刀上需要抹油才能轻易的取出!

3、油的选择请用较无特殊气味的油品,如色拉油,橄榄油否则影响麻糬本身天然的糯米香气

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