糍粑鱼怎么做

糍粑鱼，是湖北特色菜肴，属于鄂菜系，因为做法跟湖北的炕糍粑很相似，所以叫糍粑鱼，它是以鱼为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成，在我们老家，它是过年家家户户必做的一道菜，现在生活条件好了，只要你想吃，随时都可以做哈，做好的鱼块外酥里嫩，经过提前腌制也变得相当入味，对于我这种吃不惯清蒸鱼的人来说，这道菜不愧是下饭又解馋的好菜，如果你同样喜欢重口味的鱼，那这道菜就非常的适合哈。糍粑鱼需要提前腌制后晾干再做，所以想吃到这道美味，还需要有一点点的耐心哈

风味下饭菜-糍粑鱼

材料：武昌鱼、盐、姜蒜、花椒、干辣椒、香葱、生抽、料酒、白糖、辣椒面

糍粑鱼怎么做

1、武昌鱼去鳞去内脏洗净备用

2、将鱼切成块后放入碗中，加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀

3、加入辣椒面和白糖

4、充分拌匀后腌制24小时

5、腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干

6、姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用

7、锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎

8、煎至鱼块两面金黄后关火

9、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘

美食小提示

1、鱼块在腌制的过程中放点白糖，这样做出的鱼块味道更鲜

2、鱼肉不要晾晒太干，要不肉吃起来就硬了，一般风干三四天后就可以放冰箱里冰冻保存了

3、煎鱼一定要用小火慢煎，这样鱼肉才能熟透还不会糊

4、调料要关火后再炒，用余温将其煸香即可，开火炒会糊掉不好看

煎好的鱼块都可以当零食吃了，看电视的时候都可以嚼嚼哈，这天儿冷吃热吃均可

其实这种鱼一次可以多做点儿冷冻起来哈，下次做的时候就很方便，我主要是冰箱里的空地儿太少，所以只能现吃现做了