酸辣藕丁的做法

秋天来了，秋天会比较燥，秋藕是润燥的佳品，可以做汤，可以炒菜，今天买了一小截莲藕，放一点调料，旺火快炒之下，一盘脆嫩酸辣的藕丁便出锅了。

莲藕本身没有太多的滋味，然而调了油盐酱醋，就有了全新的味道。生活有趣无趣，不在生活本身，而在过生活的那个人，你为生活撒了什么样的调料，你便会得到什么样的生活。心里有阳光，生活自然就温暖。

秋高气爽，润燥食藕正当时——酸辣藕丁

材料：嫩藕一节，鲜朝天椒2个，大蒜6瓣，白醋、盐适量。

酸辣藕丁的做法

1.藕洗净去皮、切丁，放入淡醋水中浸泡一会儿（防止变色）；烧开水，下入藕丁氽烫1－2分钟，捞出沥干水备用；

2.蒜切蓉，朝天椒剪成段备用；

3.炒锅注油，三成热时放入蒜蓉朝天椒段煸炒出香味，放入藕丁煸炒，调入盐、烹入适量白醋炒匀后即可出锅。

怎样让莲藕不变色：

1.莲藕切开或去皮后，将其泡在淡醋水中5分钟左右。经过淡醋水的浸泡，再用来做菜就不会变色了；

2.尽量避免使用铝或铁质炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色；

3.炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白；

4.用莲藕制作菜肴时，都可以加几滴白醋，能有效防止莲藕变色。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效