团团圆圆面包鸡的做法

一直就想做道面包与菜品结合的美食，但说起做"面包鸡”，是因为听一朋友说在马来旅游时吃过一道名菜"面包鸡”，说是非常美味，但又说不清楚是怎么做的；网上查，说法各异，就没一个正宗的；不管了，还是自己随意发挥吧，只要是好吃就行了。

团团圆圆面包鸡

原料：燕麦全麦面包：高筋面粉263克、酵母粉5克、水158克、全麦面粉113克、奶粉15克、盐6克、红糖45克、黄油30克、水90克、燕麦适量

烤鸡：三黄鸡1只、小香菇10朵、笋片几片、白果8-10个、姜片1大块、大葱1根、海鲜酱3勺、酱油1勺、白酒2勺、盐1勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、小葱

面包鸡的做法

1.将三黄鸡去掉头尾，剪去爪上的尖；

2.将处理好的鸡放入盆中，加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料；

3.用叉子在表面扎些小洞，将原料揉搓在鸡的表面和里面，帮助其入味，腌制至少三个小时以上，中途注意翻面；

4.将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中；

5.启动面包机的搅拌程序；

6.将它和成光滑面团后放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵4倍大；

7.将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中；

8.再加入除黄油的其他原料，搅拌20分钟；

9.加入黄油，继续搅拌，直到其出膜；

10.搅拌好的面团放入盆中加盖冷藏发酵；

11.准备好烤鸡中的其他配料，香菇泡好，笋片焯水，白果，小葱节；

12.将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟；

13.将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中；

14.在面包机底部铺层姜片，将腌制好的鸡放入面包桶中；

15.选择面包机的烘烤程序，烘烤时间设定1个小时（依鸡的大小调整时间）；

16.中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面，最后一次刷层蜂蜜；

17.一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来；

18.面团也发酵到到两倍大，手指按下去无回缩；

19.将模具底部撒满燕麦片；

20.发好的面团拿出来排气，滚圆，再松弛20分钟；

21.松弛好的面团擀成大圆片；

22.将烤好的鸡放在中间；

23.将鸡完全包裹其中，注意防止的鸡子方向；

24.将包好鸡的面团放入模具中；

25.在烤箱底部放碗开水，将面团放入烤箱中发酵20分钟；

26.再倒扣在盘中，继续放回烤箱中发酵；

27.发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中，中下层，烘烤30分钟；

28.这样"团团圆圆面包鸡”就好了，准备用刀切开来。

美食小贴士：

1.鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡，加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料，抓匀；再用叉子扎些小洞，搓揉以便帮助其入味；最好提前一个晚上腌制；

2.准备些配料：香菇、笋片、白果、小葱节，为了香菇和笋片有些味道，可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味；烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部，防止扒底；

3.为了健康，我制作的全麦面包，用的中种法，提前一晚上将面团发酵；再用后油法发酵主面团；

4.面团发酵好后排气、滚圆，松弛20分钟；再擀成大圆片，将烤好的鸡包入进去；再放入模具中（模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模）发酵20分钟，再倒扣在烤盘中继续发酵好；

5.最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中，烘烤25分钟，因为面包比较高，所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。