虫草八卦火锅的做法

虫草八卦火锅

原料：活甲鱼1000克，冬虫夏草25克，清汤500克，精盐15克，料酒5克，味精3克，木炭1000克。

虫草八卦火锅的做法

1、活甲鱼宰杀放血后下入沸水锅中烫一下，捞出刮净甲鱼壳和裙边上面的黑膜，再撬下甲鱼壳，取净内脏，剁成3厘米见方的块，用冷水冲洗干净，再放入沸水锅中煮熟，捞出沥净水。

2、冬虫夏草洗净，放入容器中，加入清水，上屉蒸烂后取出。

3、火锅里先放入熟甲鱼块，再摆上冬虫夏草，加入清汤、料酒、精盐、味精，再把甲鱼壳盖在上面，然后盖上火锅盖，将烧好的木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸后上桌，即可食用。

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