笋丝乌鸡的做法

乌鸡也是家里散养的，营养又鲜美。先把乌鸡炖成金黄鲜美的鸡汤，再加上笋丝炖煮一下，想吃肉吃菜可以随意，端个小碗更是可以喝到浓鲜的鸡汤，美得很啊！一顿饭吃下来，还剩下大半碗鸡汤，不要扔掉，下一顿被我直接用来煮米线了，又是一顿可以饱餐的鲜美！

笋丝乌鸡

主料：乌鸡700g，笋丝500g

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙

笋丝乌鸡的做法

1.葱姜蒜切片备用

2.乌鸡洗净斩块备用

3.锅内放极少量油，放入葱姜蒜炒香

4.放入乌鸡炒至变硬

5.调入生抽炒匀

6.加入多多的水大火煮开，调入盐，转小火炖煮1个半小时

7.清水笋丝一袋备好

8.取出笋丝用清水再冲洗两遍，沥干水分备用

9.乌鸡炖好后，放入笋丝煮10分钟

10.最后调入鸡精即可出锅

小贴士

1.我用的是农家散养乌鸡，肉质紧实味道鲜美，却也不容易炖烂，所以需要至少煮1个半小时，因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了，请一定添加热水。

2.鸡块中含有很多的脂肪，不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪，炒菜的油可以放得很少很少，用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡，炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。

3.我用的是袋装的清水笋丝，直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋，最好先用淡盐水煮5-10分钟，然后用清水浸泡一段时间，以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮，可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。

4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜，所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余，没有关系，可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤，味道很鲜美哟！

健康饮食网小提示

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。  

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。