茄汁油焖虾的做法

九十月份，正是虾蟹肥美的时节。

新鲜的海虾，盐水煮一下就足够美味，不过若是待客，形式上略显单薄。

葱姜爆锅，加点番茄酱炒香，然后调味油焖。

无论形内容还是形式，无论品相还是味道，这道菜，一定会让宾主尽欢，让主厨的您倍儿有面子。

茄汁油焖虾

原料：新鲜的海虾、葱姜、番茄酱

茄汁油焖虾的做法

1、鲜虾洗净，控干水分；

2、剪去虾枪虾须，然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手，沿虾的背部*剪开至虾尾；

3、用牙签挑去虾线；

4、用干净的毛巾擦干虾身；

5、起油锅，油比平常做菜要多，油热后，下入鲜虾反正面煎红，盛出；

6、锅内留底油，爆香葱姜；

7、葱姜煸至微黄出香，下入番茄酱翻炒均匀；

8、下入煎好的虾，烹入料酒和生抽，添加盐和糖调好味；

9、添加末过的热水煮开，小火焖一下；

10、汤汁基本收尽，撒适量黑胡椒颗粒翻炒均匀；

11、大火收汁即可。