茄汁油焖虾的做法
九十月份,正是虾蟹肥美的时节。
新鲜的海虾,盐水煮一下就足够美味,不过若是待客,形式上略显单薄。
葱姜爆锅,加点番茄酱炒香,然后调味油焖。
无论形内容还是形式,无论品相还是味道,这道菜,一定会让宾主尽欢,让主厨的您倍儿有面子。
茄汁油焖虾
原料:新鲜的海虾、葱姜、番茄酱
茄汁油焖虾的做法
1、鲜虾洗净,控干水分;
2、剪去虾枪虾须,然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手,沿虾的背部*剪开至虾尾;
3、用牙签挑去虾线;
4、用干净的毛巾擦干虾身;
5、起油锅,油比平常做菜要多,油热后,下入鲜虾反正面煎红,盛出;
6、锅内留底油,爆香葱姜;
7、葱姜煸至微黄出香,下入番茄酱翻炒均匀;
8、下入煎好的虾,烹入料酒和生抽,添加盐和糖调好味;
9、添加末过的热水煮开,小火焖一下;
10、汤汁基本收尽,撒适量黑胡椒颗粒翻炒均匀;
11、大火收汁即可。