草原小肥羊的做法

冬季养生菜—草原小肥羊

此菜香辣味浓，回味长久。

冬季食羊肉有温补之效，再配上青菜，口味又清爽许多，营养也更均衡；再加上香辣味，使此菜更具独到之处。冬季适量吃辣椒能够驱寒，所以在寒冷的冬季吃点羊肉配辣椒，对身体绝对是很有利滴。

一般人群均可食用。

注意事项：儿童和老人食用应减少辣椒的用量。

草原小肥羊

原料：瘦羊肉300克、苦苣（或者香菜）100克

配料：泰椒10克、杭椒10克、香葱20克、蛋清1个、干淀粉适量

调料：生抽酱油1大勺、鸡精1茶勺、白糖1茶勺、、麻辣酱1/2大勺、辣豆瓣1/2大勺、香油1/2茶勺、姜蒜末各1大勺、孜然粉1/2茶勺、水淀粉1大勺

草原小肥羊的做法

1.苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈；将羊肉洗净，切成薄片，加蛋清和干淀粉上浆。

2.烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水，至羊肉片熟透，捞出，放在铺有苦苣的盘子中。

3.净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香；倒入少许清水，再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

4.将做好的芡汁浇在羊肉上，撒上葱花。

5.净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香，浇在羊肉上即可。

贴心提示：

羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。

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