客家酿豆腐的做法

一道菜就足以让人勾起儿时的回忆，浓浓的情感涌上心头，满满的幸福，我想这就足够让我回忆一辈子。

年纪越长，儿时的回忆不但没模糊反而愈加清晰，时常会翻出泛黄的照片，不禁会独自笑出声来，这就是我，儿时的我，靠在爸妈的身边，幸福得哈哈大笑，看着看着眼眶湿润起来。

总是说着说着就幸福感性起来，哈哈有点过了，最重要的还是说菜呢，今天的这道菜，是儿时的吃得最多的，也最具有妈妈的味道，回味悠远呢。

客家酿豆腐

食材：油豆腐、莲藕、猪肉、香葱、姜末

调料：白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油

客家酿豆腐的做法

1.猪肉剁成肉末，莲藕用刨碎器刨成粒末。

2.香葱切成碎末，姜也切成末。

3.猪肉馅先用生粉、生抽搅拌腌制一会。

4.将莲藕末、葱末、姜末倒入肉馅中。

5.肉馅中依次加入白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油、生抽顺时针搅拌至有粘性。

6.将油豆腐正面撕开以小口，将肉馅往里塞，塞满就可以。

7.将酿好的豆腐放入水锅中蒸20分钟。（蒸的时间以多少量而定）

8.取个小碗，加入生粉、生抽、水调成芡。

9.烧热炒锅，倒入生粉水烧开。

10.将烧热的生粉芡淋在豆腐上即可。

小贴士：肉不要太瘦，最好肥三瘦七；肉馅最好用刀剁，剁的比绞肉机的口感好；馅料也可以加入冬菇或虾米，完全可以取决于自己喜欢的馅料。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会