酱香鸭边腿的做法

立秋贴膘下厨第一菜----酱香鸭边腿

主料：鸭边腿-2只，选瘦肉偏多型

调味料：欣和6香豆瓣酱，黄酒，姜蒜

酱香鸭边腿的做法

1.鸭边腿洗净后沥干水斩成块状

2．放入大碗中加入姜蒜粒，盐，调入黄酒后抓匀腌制半小时左右

3．锅坐热后放油，滑入腌过的鸭块

4．翻炒出油后继续再翻炒5分钟左右，鸭肉炒到紧缩状

5．兜入两勺左右豆瓣酱下锅

6．小火翻版均匀后加入热水

7．大火焖熟，汤汁不要收干，留着拌饭，酱香的精华都在汁里了

特别提示

1，鸭边腿有少许肥油，炒的时候多炒一下，把油逼出来

2，鸭边腿切块腌制更易入味&1squo;

3，放黄酒腌意在去腥增香

4，豆瓣酱的量不能太少，主要是酱焖，至少在2勺左右，味道比较浓郁