假蜂蜜是这样制造的

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存巢穴内，经过自身充分酿造而成的甜物质，它含有葡萄糖、维生素、矿物质和氨基酸等物质，能提高人的免疫力，是人们喜爱的传统天然滋补食品。随着生活水平的提高，人们的保健要求越来越高，蜂蜜市场红红火火，但产品质量却参差不齐。

"糖稀＋香料＋色素”加热搅拌就成了"蜂蜜”，这样的假蜂蜜成本仅是纯蜂蜜的三分之一或更低，假蜂蜜不但没有任何营养可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。

不合格蜂蜜均为还原糖、淀粉酶活性不合格，这两项指标是鉴别蜂蜜质量好坏、是否掺假的重要指标。不合格的原因：一是将陈旧蜂蜜掺入新蜂蜜；二是掺入人工转化糖，即以糖充蜜。

制假蜂蜜大概有三种情况：第一种，把淀粉糖浆用无机酸水解之后，加碱调和成适当的酸碱程度，冒充蜂蜜，这是一种最原始的方法；第二种，用所谓麦芽糖浆，也就是所谓的饴糖加些香精、色素来冒充蜂蜜；第三种，用玉米转化的玉米糖浆冒充蜂蜜。如此看来，掺假蜂蜜"好”一点的就是"蜂蜜＋糖水”，而一般的假蜂蜜干脆就是糖水。