蜂蜜小蛋糕的做法

蜂蜜小蛋糕，承载着对过去的一种回忆，经过改良的方子，使成品可媲美戚风的柔软，又比戚风多了几分干爽，还有浓浓的蜂蜜香味，带来实实在在的幸福感。

开始玩烘焙以后，做过各种蛋糕——戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、麦芬蛋糕无论做什么，老爸总是说："还是槽子糕好吃，你做点儿槽子糕呗。”他所说的"槽子糕”，其实就是菜市场周围常见卖的那种论斤秤的脆皮蜂蜜小蛋糕，槽子糕是以前河北、北京、天津一带对鸡蛋糕的叫法，因为模具是一格格的小槽子而得名。蜂蜜蛋糕和过去的槽子糕外形差不多，所以身为天津人的我老爸，就一直坚决地称之为"槽子糕”。

小的时候，我家附近有一个蛋糕加工点儿，是一大妈在家里开的，顾客自己拿原材料鸡蛋、面粉、糖、蜂蜜、油等等过去，然后大妈帮你加工成小鸡蛋糕，收取加工费。我妈经常隔三差五地领着我去做，端着一盆面粉鸡蛋去，换成一盆鸡蛋糕回来。那时候对刚出炉的鸡蛋糕简直惊为天人，皮脆内软，趁热吃，一口气能吃好几个。

现在吃的东西多了，对这种鸡蛋糕也渐渐失去了兴趣，就像君之形容的那样，蜂蜜蛋糕"干、噎人”，和戚风、芝士蛋糕的细腻柔软根本没法比，但奇怪的是老一辈人对它的喜爱却可以不问理由地固执坚持，我爸妈还是喜欢时不时地买上一斤鸡蛋糕回来做早餐。或许，蜂蜜鸡蛋糕承载的就是一种对过去生活的回忆吧。

今年的父亲节是6月16日，特意在这一天为爸妈做了这款蜂蜜小蛋糕，方子经过了改良，适当加大了液体材料的份量，所以成品有着可媲美戚风的柔软，又比戚风多了几分干爽，还有浓浓的蜂蜜香味，比市售鸡蛋糕要柔软好吃得多。它虽然没有装饰蛋糕华丽惊艳的外表，但是吃在嘴里的香甜柔软和心里满满的幸福感却是实实在在的。

父亲节,做爸爸最爱的【蜂蜜小蛋糕】

材料：（参考份量：10-12个小蛋糕）

鸡蛋4个（去壳后约200克）、低筋面粉120克、蜂蜜50克、细砂糖50克、植物油40m1

注：鸡蛋需要提前从冰箱拿出来回温。

蜂蜜小蛋糕的做法

一、蜂蜜和细砂糖倒入打蛋盆里。

二、室温鸡蛋磕入打蛋盆。

三、锅中烧热水至40度左右关火，将打蛋盆坐在热水里，用电动打蛋器搅打约10分钟，直到蛋糊体积膨胀、细腻光滑、滴落的蛋糊不会消失为止。

四、将打蛋盆从热水中拿出来，筛入一半面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

五、继续筛入另一半面粉，同样用橡皮刮刀翻拌均匀。

六、少量多次倒入植物油，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

七、用裱花袋将蛋糕糊挤入小模具中，9分满。

八、放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤15分钟，烤到蛋糕表面呈金黄色即可。

美食心得：

一、制作全蛋打发的蛋糕，如海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕等，鸡蛋一定要提前从冰箱拿出来回温，否则会影响打发后的稳定性。

二、筛入面粉后要注意翻拌的手法，我是将面粉从中间向边缘拨，然后再从边缘像炒菜那样往中间翻，在确保完全拌匀的同时要注意防止鸡蛋消泡。

三、油不太容易和蛋糕糊拌匀，所以我是少量多次淋入，每次淋入后拌两三下，差不多匀了之后再加下一次，一共分4-5次加入，翻拌次数过多也容易造成消泡。

四、刚刚打发好的鸡蛋体积是很大的，在加入面粉和油后体积有所缩小也是正常的，但如果变得很稀且缩小很多就有可能是消泡了。

五、蛋糕试熟的方法：拿一根牙签插入蛋糕内部（插到底），拔出后如果牙签上无残留物就表示熟了。烘烤时间不宜过长，否则蛋糕会很干。

健康饮食网小提示

黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用，有清热解毒的作用，适用于小儿夏季发热等症。

西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。