苦瓜炒鸡蛋怎么做

夏天里的败火菜苦瓜炒鸡蛋

夏天是个容易上火的季节，与其吃药，不如充分的利用我们身边的天然败火食材，比如今天做的苦瓜炒鸡蛋。百度了一下：苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜、鸡蛋

调料：食用油、盐、鸡粉

苦瓜炒鸡蛋怎么做

1、苦瓜清洗干净后，从中间刨开，用勺子把带种子的瓤挖掉，里面的白色的瓤要尽量的挖干净。

2、把苦瓜切成小条，放入开水锅中焯一下后，捞入冷水中过凉，然后捞出沥水。

3、鸡蛋在碗中打散后，放入油锅中炒熟盛出。

4、另起油锅，先放入焯过水的苦瓜炒匀后，再放入炒熟的鸡蛋翻炒，然后放入盐和鸡粉调味即可出锅。

经验提示：

1、挑选苦瓜的时候，选那种疙瘩颗粒大的，这样的苦瓜表示瓜肉厚。

2、苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。

3、切苦瓜的时候，要尽量的把里面的白瓤去干净，炒之前，先用开水焯一下，这样可以减少苦味。

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